L'agriculture est depuis très longtemps le fleuron de l'économie dans notre village.
La salade (laitue, feuilles de chêne, lolos), courgettes, aubergines et les tomates (dont la célèbre "Eyraguaise") représentent une part importante des cultures sur la commune. Mais même si sa part de l'agriculture tend à diminuer, Eyragues compte encore de nombreux exploitants agricoles dans des cultures diverses.
Culture d’aromates (persil)
Culture de céréales (à l'exception du riz), de légumineuses et de graines oléagineuses
Culture de fruits à pépins et à noyau
Culture de fraise
Culture de la vigne
Reproduction de plantes
Élevage de chevaux
Élevage d'ovins et de caprins, éleveurs canins et éleveurs de poulets
Recherche et développement
Si l'activité agricole sur la commune d'Eyragues se distingue essentiellement par le maraichage, elle brille également par la présence sur la commune de leaders de la création et de la recherche variétale. (Gautier semences, Nuhmens, Takii France).
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